最地道的衡水枣强鞋底烧饼,百年美食就是一个字,香

2020-03-26 15:06 佚名

各位朋友们,大家好。我是老崔,欢迎大家来看我的专栏——老崔探店。今天老崔继续为大家分享美食,咱们继续分享衡水枣强的美食吧。上一篇分享了枣强的老豆腐和熏肉卷饼,也就是大饼卷肉,今天给大家分享下枣强的另外一款美食——鞋底儿烧饼。

枣强隶属于河北省衡水市,属于县级建制,枣强地处河北省东南部,衡水市南端。古籍记载枣强古时生产红枣,因此最早名曰枣强城。根据《元和郡县志》记载:在西汉时,枣强这个地方更是“枣木强盛”,所以得名为枣强。枣强县的名字最早可追溯到西汉初期,可以说是历史悠久。其文化底蕴丰富,人杰地灵,几各种特产及美食更是层出不穷,咱们今天就说说枣强的特色美食鞋底儿烧饼。

鞋底儿烧饼是枣强传统的面食美食小吃。其特点是:口感外酥里嫩,唇齿留香,别有一番滋味。鞋底儿烧饼最早可以追溯到民国初期,其创造者名叫宋善庄,那时宋善庄曾在枣强现场老十字路卖吊炉烤烧饼。据说当时他卖的烧饼有三种,其一是发面圆圆的烧饼,不带芝麻;其二是死面圆圆的烧饼,带芝麻;其三就是鞋底儿烧饼了。那时鞋底儿烧饼还不出名,后来是经过宋善庄的徒弟江存波给卖出名来的,其中的过程就不多说了。

鞋底儿烧饼顾名思义,也就是和鞋底一样的形状的烧饼。鞋底儿烧饼是采用纯手工制作的,选材味精面粉、芝麻酱、小茴香、香油、肉汤等,其中肉汤是最为重要的配料。因为这个肉汤在熬制的时候,需要放置七种中药调料,具体哪几种中药老崔不知道,这是人家的秘密配方。鞋底儿烧饼是有烤炉烤制而成的,其烤炉是特殊定制的,有上下两层,制作手法主要看其掌握的火候和烤制时间。

鞋底儿烧饼烤好后取出炉子外,切开一个小口,将煮好的肉剁碎放入饼中,这个和肉夹馍有点相似。鞋底儿烧饼要趁热吃,其口感外酥里嫩,唇齿肉香饼香,真的别有滋味。老崔就不多形容了,有机会大家可以亲自去品尝一下枣强的鞋底儿烧饼。目前鞋底儿烧饼在枣强乃至衡水地区都名声在外,成为独树一帜的美食品牌之一。好了今天老崔就分享到这里,咱们下期再聊。