俄罗斯长达一月的隔离,没有咖啡馆和餐馆,可能导致600万人失业

2020-04-18 11:53 佚名

对危机最敏感的行业之一将是食品供应,最保守的估计是600多万俄罗斯人失业。一旦长达近一月的隔离结束,超过一半的俄罗斯餐饮设施就不会开放——他们根本没有足够的资金。

这似乎是最乐观的估计,大型网络将幸存(现在重新定位工作的外卖和快递),成千上万的小咖啡馆小家族糕点餐酒馆面临厄运。

另一个打击将是未来几周食品价格的大幅上涨。例如,咖啡预计至少会增长20%,牛奶和乳制品将增长10% -12%。与此同时,俄罗斯人刚刚开始习惯在上班的路上吃卡布奇诺三明治,午餐时跑去吃商务午餐,这是一种习惯。

在一个月的隔离期间,食物市场损失不超过50%。如果超过一个月假期,去餐厅基数减少,90%,的餐馆都会受到影响。

餐饮业的营业额下降到零。在首都有需求的可持续送货的服务餐馆,现在部分关闭,,线上餐馆一周比平时多六倍。

本来对这个行业的打击并不是微不足道的,但它提供了就业、供应商、广告市场等等。两三个月后在圣彼得堡裁员将威胁大约十万餐厅员工失业。

疫情期间餐饮业是最脆弱领域之一,除去房租、人员开支、广告、贷款等等,收入几乎降到零。经济专家预计只有10%的老板能够幸存下来。不过专家认为快餐是赢家,他可以(也会)通过交付来减少一些损失。此外,即使人们的收入大幅下降,低成本的部分也会更快地恢复消费者。

这将缓和对整个市场的打击。根据NPD集团的数据,2019年的快餐市场占俄罗斯食品市场的51%。传统的咖啡馆和餐馆占23%,咖啡占5%,餐厅占8%,其他格式占13%。

今年3月,俄罗斯餐饮业的收入从30%下降到90%。-任何餐馆的大部分费用都是由工资和租金组成的。除掉房租就可能,如果房东不让步。工资要容易得多,因为从长远来看,工资是灰色的。然而,为了不让员工离开,至少要付出一些代价。

值得注意的是,绝大多数的咖啡馆和餐馆都是出租的。相应地,如果业主餐厅和咖啡馆不能与房东约定以后他们将破产。

有多少俄罗斯餐馆处于危险之中?可能是90%。对危机局势的预测更加有利于可持续的商业模式。