无肉不欢?在呼伦贝尔大草原牛羊肉可以当饭吃。游牧民族风情

2020-07-18 15:25 admin

一提到呼伦贝尔,许多人第一反应都是呼伦贝尔草原。一片沃野千里的草原确实是呼伦贝尔独有的名片之一。辽阔的草原孕育了游牧民族,呼伦贝尔游牧民族的风俗文化、饮食习惯也随之得以传承。位于中国东北内蒙古自治区的呼伦贝尔,有着美丽的草原风光,它的美食让人欲罢不能。呼伦贝尔具有鲜明的游牧民族特色,吸收了汉文化地区的习俗,形成了呼伦贝尔独特的饮食文化。

烤全羊是蒙古民族最丰盛、地位最高的一道佳肴,在古代,只有蒙古贵族才有资格享用,比如成吉思汗就非常喜欢吃这道菜,而一般牧人却吃不到。现在它已经成为蒙古地区的一道特色名菜,也是许多人到呼伦贝尔旅游时必吃的一道菜。

烤全羊一般选用幼年绵羊为主料,将羊皮洗净,开膛破肚,处理干净后加入各种佐料腌制入味,然后用铁扦穿过羊身,用铁链钩住四肢,放入圆锥形的烤炉中烤,要用杏木作燃料。烤制后的外皮松脆,羊肉嫩油亮金红,皮吃起来香酥可口,肉入口软嫩多汁,几人分食,一会儿就能吃下一整只烤全羊。

加工羊肉时,往往会留下羊肝、羊肚、洋肠等下水,这些羊杂碎味道不如羊肉,有一种特殊的味道,所以制作方法口味要稍微重一些,典型的是羊杂碎汤。羊水在水中煮熟后切碎,倒入羊肉熬成的高汤中,多加生姜除去腥味,再加入葱丝、料酒、胡椒、醋、蒜蓉等佐料,也可加入辣椒油调味。口味辣辣的,吃起来很过瘾。

手抓肉是蒙古游牧民族的一道传统佳肴,已流传千年。这个和当地的环境是分不开的,内蒙古的羊肉肥嫩,但没有一般羊肉所特有的腥味,所以在制作时不需要加太多的调料,只需简单的水煮,就可以做出鲜美无比的羊肉,品尝羊肉的味道。

挑选好的羊经宰杀后,放入锅中蒸煮,取出后一手拿刀,一手切肉,直接将羊骨上的肉直接切下来吃。吃手把羊肉时蒙古人不需要任何佐料,只要沾点盐即可,为了满足游客的胃口,手把羊肉上有芝麻酱、韭菜花、辣椒油等调味料,味道也很不错。

牧民多有喝奶茶的习惯,蒙古也不例外,内蒙古的奶茶就是以锅茶为主。按传统方法熬制的奶茶,加入奶豆腐、奶酪、奶皮子、干肉片、炒米粉等配料,边煮边吃。煮沸时间越长,锅里的茶味就越好,因为奶茶中的豆腐和炒米粉泡软了,吸收的奶茶也更多了,味道香甜,口感柔软,奶味浓郁。

北部人大多喜欢吃面食,因此面食的花样很多,面饼就是典型的内蒙古特产。烤肉与新疆地区的馍非常相似,都是通过烤制方法制成的。与汉族的烧饼相比,烤得比较厚,看起来也比较饿,所以被当作游牧民族的干粮来吃。

如今,烘焙有多种口味,如甜烘焙、咸烘焙和白烘焙;烘焙特性也有方圆和牛角形。烘焙外脆内软,面香浓郁,作为一种普遍的早饭,也是一种旅游主食。烤子味香压饿,携带方便,经济实惠,是一种成功的大众食品。

这种具有浓郁游牧民族风情的蒙古美食,对于来自其他地区的游客来说,具有别样的异域风情。对喜欢吃肉的朋友来说,蒙古就像一个肉天堂。各种牛羊肉的做法可以让吃货们心满意足,厚厚的一大堆压饿的主食也可以带给游客满满一肚子的碳水幸福感。你还知道有哪些其他的内蒙古特色美食呢,欢迎在评论区和大家分享!